所需材料:
燕鱼,葱姜蒜,盐,胡椒粉,料酒,生抽,鸡精,淀粉,食用油。
步骤:
1. 燕鱼洗净,切成薄片,用刀在两面剞上几刀,以利于煎炸时更容易入味。
2. 薑蒜洗净,去皮切片;葱切段备用。
3. 取一个碗放入燕鱼片,加入适量的盐,胡椒粉,料酒,生抽,鸡精,淀粉拌匀,腌制30分钟。
4. 取一个平底锅放入适量的食用油烧至六七成热时,放入葱姜蒜爆香关火。
5. 再将腌制好的燕鱼片放置锅中,用中火煎炸至两面金黄,熟透即可。
6. 将煎好的燕鱼片装盘,内侧淋上一些煎鱼锅里的调料,撒上少许葱花点缀,即可享用。
注意事项:
1. 燕鱼片不要煎得过久,否则口感会变硬。
2. 煎燕鱼时火候要注意,火过大易烤焦,火过小则会很容易熟不透。
3. 燕鱼片会在腌制的过程中,吸收很多的盐分,调料需要适量。